모퍼 커피 Mofer Coffee 역마살 여행

캐나다 토론토 동남쪽은
1800년대 만들어진 벽돌 건물들이
많은 'Old Town Toronto'입니다.
그 Old town 입구에 모퍼 커피
Mofer Coffee가 있습니다.
에티오피아산 싱글 오리진 원두를
전문적으로 다루는 프리미엄
로스터리 카페입니다.

Toronto Old Town

'모퍼(Mofer)'는 에티오피아
농부들이 사용하는 전통 쟁기를
뜻합니다.
모퍼 커피 Mofer Coffee는
10년 전인 2016년에 에티오피아인
Milkyas Tefera가 캐나다 토론토에
처음 매장을 오픈한 후
현재 10개의 지점이 있는 프랜차이즈
커피 전문점입니다.
10개 지점 모두 토론토에만 있으며,
이곳은 8번째 지점입니다.
또한 이곳은 창업자 Milkyas Tefera의
개인 사무실이 있는 곳입니다.



주소: 65 Front St E, Toronto, ON.
Canada, M5E 1B5
영업시간: 07:00 ~ 20:00 (휴무 없음)

모퍼커피 Mofer Coffee

모퍼 커피는 "커피의 발상지"인
에티오피아의 정통성을 강조합니다.
커피는 고품질 원두 딱 한 가지만
사용합니다.
커피 맛은 원두 본연의 풍미가 나고
신맛과 탄맛이 전혀 없으면서
진합니다.
커피를 볶는 로스팅 방식은
팝콘 제조기처럼
강한 바람으로 생두를 공중에
띄워서 볶는 (열풍식)
'에어 로스팅 (Air-Roasting)'으로
타지 않게 Medium Roasting 합니다.
커피 로고와 컵 뚜껑이
커피콩을 볶기 전 색깔인 연두색
Green Bean입니다.
왼쪽 벽에 에티오피아 미인들의
그림이 걸려있습니다.

'모퍼 커피 Mofer Coffee'는
커피 원두를 '에어 로스팅
(Air Roasting)해서
깔끔한 맛과 균일한 품질을
강조합니다.

이에 반해 '스타벅스 Starbucks'를
포함한 전 세계 60% 이상 대부분
커피숍 프랜차이즈들은 회전하는
뜨거운 드럼통에 원두를 직접 볶는
'드럼 로스팅 (Drum Roasting)' 방식을
사용하여 풍부한 바디감과 복합적인
향미를 강조합니다.

'에어 로스팅'에 걸리는 시간은
6~8분 내외로 12~20분 이상 걸리는
드럼 로스팅보다 2~3배 빨라서
에너지 효율이 높고 친환경적이며,
스마트 폰과도 연동되어 디지털
정밀 제어 등 관리가 용이합니다.

빵과 쿠키 (가격대 $3~4tax)

진열대에 커피와 같이 먹을 수 있는
빵과 쿠키가 있습니다.
캐롯과 바나나 케이크, 오트밀 쿠키,
치즈 스콘, 크루아상이 있고,
가격대는 $3 ~ $4입니다. tax 13%를
포함하면 한국돈으로 대략
4 ~ 5천 원입니다.

모퍼 커피 내부 인테리어

커피숍 내부 인테리어는
에티오피아에서 직접 가져온
컵과 인형 등의 소품과 그림,
나무 소재의 의자와 테이블로
꾸며져 소박하고 아늑합니다.
스타벅스나 팀호튼처럼
사람들이 줄을 서는
커피숍이 아닌 조용한
커피숍이라 책이나 컴퓨터를
보거나 편안히 휴식하기
좋습니다.

창틀에 앉은 드립커피 $2tax와 당근케이크 $4tax (총 7,400원)

스몰사이즈 드립커피
Drip Coffee $2,
당근케이크 Carrot Cake
$4입니다.
합해서 한국돈 7,400원입니다.
드립커피 가격은
팀호튼 Tim Hortons보다 600원 정도 더 비쌉니다.

유리창 옆에 놓으니 아직 추운
4월 초의 날씨가 따뜻하게
느껴집니다.

Drip Coffee & Carrot Cake

검은색의 블랙커피는
보기에 보통 커피들과 같아
보이지만, 탄 냄새나 떫은맛,
신맛이 없고,
뒷맛이 깔끔합니다.
진한 에스프레소 스타일
커피이면서 무겁지 않고
가볍게 즐길 수 있는
산뜻한 커피입니다.
어른 손바닥만 한 크기의
두꺼운 캐롯 케이크는
달콤하고 모이스처 해서
커피와 잘 어울립니다.



참고용 모퍼커피 웹사이트입니다.
https://www.mofercoffee.com/

FRESH ROSASTED COFFEE